食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个学科。
目前，国内没有专门针对大米测定砷、铅、汞、镉、铬的行业标准。按照传统的测试方法，测定消解过程需要全程干预，试剂用量大，而且不容易完全消解，步骤繁琐会带来污染，空白值偏高。因此，有必要建立快速测定法，可以规模性、随机性地对受危害大米重金属进行预警监测和风险评估。
目前相关部门并没有强制要求大米厂家对大米以及制品进行重金属指标检测，所以在超市、农贸市场以及街头小摊所售的大米中，重金属有没有超标，市民只靠肉眼是无法分辨的。
百姓吃大米是常换品牌，不要长期吃某个产地或者某个品牌的大米，只有多选择不同产地、不同品牌的大米，就可以降低一些风险。另外，还可以自己购买小型的食品金属检测仪，自己检测买回来的大米、蔬菜水果等的金属含量。
而更多的农业产品公司，都更加需要购买一台食品金属检测仪来提高产品的安全系数，提升企业产品品质，让消费者让吃上安全放心的粮食!
